Der Schlosspark hatte ursprünglich barocke Formen mit symmetrischen Wegachsen. Im 19. Jahrhundert wurde er, dem Zeitgeist folgend, zu einem englischen Landschaftspark mit solitär stehenden Bäumen und Rhododendren umgestaltet.

Im Jahr 1967 erweiterte der Schlossgärtner Heinrich Nottelmann den Park um den Rhododendronpark. Die auf dem Moorboden prächtig gedeihenden „Alpenrosen“ sind insbesondere während der Blütezeit im Mai eine Attraktion für Gäste aus nah und fern.

Im Jahr 2003 entstand unter Leitung von Gräfin Catherine von Merveldt nördlich des Schlosses die jüngste Parkerweiterung. Gräfin Merveldt erweckt den Park jedes Jahr aufs Neue mit tausenden von Frühblühern zu einem blühenden Frühlingstraum. Ihnen folgen Wisterien, Clematis, Pfingstrosen, Rosen, subtropische Kübelpflanzen und viele interessante Stauden. Im Herbst verabschiedet sich der Park mit seiner imposanten Herbstfärbung.

Genießen Sie ein Froschkonzert im späten Frühjahr oder an einem lauen Sommerabend, lassen Sie sich vom Gesang der Singvögel verzaubern oder erleben Sie, wie die Laute der Wasservögel den Herbstnebel durchdringen. Dann spüren Sei mit allen Sinnen, wie sehr das Wasserschloss Lembeck, der Schlosspark und die umgebende westfälische Landschaft mit der Natur verwachsen sind.